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        2020年柳州三支一扶面試熱點:“小份菜”,杜絕餐飲浪費

        2020-12-02 16:37:18| 來源:廣西中公教育
        柳州三支一扶面試備考手冊領取

        “一個菜不爽,兩個菜太多”,不少人在點外賣時都會遇到這樣的難題。近日,多家外賣平臺發布的相關數據顯示,隨著社會各界對節約糧食的倡導以及“適量而為”的健康飲食觀念崛起,全國各地小份菜、半份菜的訂單量出現明顯增長。

        “近兩年來,越來越多人在意吃得是否健康,除了少油少鹽,對于分量的適度把握也能贏得不少消費者的歡心。”外賣平臺上某川菜餐館負責人李老板介紹,為了滿足消費者少食多樣的需求,他在去年底嘗試上線了小份菜活動,有多道菜品名列店內銷量前五,特別是在午餐時段,基本每餐都出現小份菜的身影。“菜量少了,選擇卻更多,好評也明顯變多了。”

        小份菜受到了消費者的普遍好評,點兩到三個小份菜,不僅豐富了餐桌的選擇、踐行了節約,葷素搭配也更有利于身體健康。

        中國烹飪協會會長姜先生認為,從供給側來看,餐飲企業要合理調整菜品數量、分量,推廣分餐制,主動提供小份菜、半份菜。“餐飲企業要樹立行業新風,加強對員工的技術培訓,引導消費者適度點餐,避免造成浪費。”姜先生說。

        模擬試題

        “一個菜不爽,兩個菜太多”,不少人在點外賣時都會遇到這樣的難題。今年,不少平臺上推出了“半份計劃”,與全國餐飲行業從業者及廣大消費者共同推動“食物零浪費”新風尚。而在小份菜的帶動下,許多餐廳的訂單量較去年同期增長了五成以上, 對于這一現象,你怎么看?

        中公解析

        1.概括提煉話題,給與肯定評價

        近年來,越來越多人在意吃得是否健康,除了少油少鹽,對于分量的把握也越來越在意,小份菜讓消費者的選擇更加多元化,也能夠促進消費,一舉多得。

        2.分析其積極影響

        (1)為消費者在點餐時提供更多選擇,滿足多元化的需求。

        (2)小份菜“雖小但精”,消費者可按照需求葷素搭配,提高消費者就餐的準確性和體驗性,吃得好的同時又能不浪費。

        (3)利用“套餐”模式,既能推廣店內招牌菜的特色,吸引客流減又輕商家備菜的壓力,提升備菜效率,促進商家更好發展。

        3.分析當前面臨挑戰和不足

        (1)小份菜套餐模式固定菜品選擇比較單一,有局限性。而且如何保障菜品豐富而且小份菜分量及價格親民合適,也成為考慮因素。

        (2)小份菜數量比較多,點外賣時需要的包裝盒增多,可能會加劇環境污染問題。

        4.解決措施

        (1)積極引導群眾培養正確用餐節約意識。養成一個良好的就餐習慣,商家應在平臺上提醒,引導消費者適度點餐,避免造成浪費

        (2)餐飲企業要合理調整菜品數量、分量。推廣分餐制,同時豐富小份菜、半份菜的菜品,為消費者提供更多選擇。在定價時做到公平合理,價格適中才能保證小份菜越做越好。

        (3)各商家在選擇外賣包裝時選擇環保材料,同時可以巧妙設計包裝盒,“一盒多格”“菜飯分開”既好看又環保。

        (4)各平臺應該大力推廣,提倡小份菜,加入到節約糧食新風尚中。

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        (責任編輯:羅帆)

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